手作洛神花果醬

那天在市場上偶然遇見了洛神花
小小朵紅艷欲滴的樣子 好像在呼喚我帶它回家
問了一下價錢並不貴 隨手抓了幾把才不到三十元
付了錢便開心的帶著戰利品回家

大部份都是拿洛神花來做蜜餞
但一來是做蜜餞需要時間來醃漬 我不想等
二來我想做點不一樣的嘗試
所以就做起了洛神花果醬了



最後完成的洛神花果醬酸酸甜甜的
拿來泡茶或塗麵包都不錯 有點出乎意料之外的適合呢~^__^



製作過程分享：
1.把花心跟花萼分開，再加入適量的水及砂糖(花跟糖1:1)開始煮。
2.煮滾以後火轉小，邊煮邊攪拌避免底部燒焦。
3.煮到顏色轉深且變得較濃稠時可以把花心取出(花心外面殼硬硬的不好吃)。
4.持續煮到變濃稠即可關火。
5.準備消毒過的玻璃瓶，趁熱將果醬倒入密封並倒放至涼。
(據說這個歩驟可以讓果醬保存更久的時間，但一旦開封就要儘快吃完且要記得冷藏喔!)

寶迪鍋煎雞排

(煎雞排連續動作)

嘗試用寶迪鍋煎雞腿排，不用油很健康很方便。直接去市場買去骨雞腿，回家用鹽跟胡椒粉醃一下入味，然後雞皮朝下入鍋煎到你喜歡的程度就可以了，超級無敵簡單！

老公說：好吃！^0^

冷冷的天，來碗紅豆湯圓

最近天氣開始涼了，突然很想吃紅豆湯圓，買了幾次回家吃，但總覺得好像少了什麼，反正鍋子閒著也是閒著，就來煮個紅豆湯好了。紅豆沒有先浸泡(我懶)，洗一洗就直接進鑄鐵鍋子中火煮開10分鐘，改小火慢熬30分鐘，然後就關火出門去接小孩，回來以後紅豆也熟爛了，加了點黑糖就完工！

只有紅豆你一定也覺得不滿足吧，於是我又很搞剛的自己搓了少少的幾顆湯圓，不要以為湯圓只要糯米粉加水就搞定，我找的食譜是客家湯圓的配方，還要先煮板娘，加了板娘的湯圓會更Q，據說冰過也不會變硬，不過到底會不會變硬要等我今天回家才知道了...^0^

自家煮的紅豆湯總是只加少少的糖，但是配上湯圓就顯得不夠味了，覺得紅豆湯圓還是應該甜一點才有味道~

粉紅控發作(Le Creuset)

自從發現Le Creuset出了日本限定的古典玫瑰粉紅色，我就一直努力壓抑心中的粉紅小惡魔，禮拜天跟老公去信義威秀看電影，拉了老公去A8看一下夢幻的LC&Staub鍋長怎樣，從此陷入萬劫不復的粉紅深淵...

因為A8的圓形烤盤賣太貴救了我，沒有失心瘋敗下去，回家以後又上網找了一下各家百貨的折扣及特價組，最後幸運(還是不幸?)發現板橋遠百竟然還有玫瑰粉的鍋，更感人的是同樣的圓形烤盤價錢還比A8便宜600，而且滿3000送300還可以直接扣掉，於是禮拜一下班就衝去敗了鍋，還叫老公去幫我提(鑄鐵鍋很重滴)，厚厚~真是作夢都會笑....





我真的想了很久開鍋要煮什麼，最後竟然拿來煮了超級無敵普通的蓮藕排骨湯(汗)...


(蓮藕排骨湯,紅蘿蔔蛋捲,辣炒蛤蜊,炒大陸妹,糙米飯)

我們家的晚餐，好想把鍋碗瓢盆通通換掉啊~

最後來看一下美麗的鍋...


(烤盤還沒開始用，要等有空來去COSTCO買個牛肉先~)

不用泡打粉的蔓越莓酵母司康(scone)

(蔓越莓酵母司康)

我最喜歡星巴克的scone了，尤其是烤得熱熱的蔓越莓scone，再配上一杯熱呼呼的拿鐵咖啡，這樣的早晨真是既愜意又充滿活力....

想自己動手做scone不是一天兩天了，但礙於手邊沒有泡打粉，也不喜歡自己烤的蛋糕或麵包裡面添加一些化學的元素所以遲遲沒有行動，這些天無意間發現了Carol的酵母司康配方真是太開心，馬上動手嘗試這個擁有簡單美味的英式小點心。


(一次發酵完成的scone麵團)

用酵母來發麵團比用泡打粉要花更多的時間，兩次發酵總共要兩個小時，發好的麵團大概是原來的2.5~3倍大。


(麵團整型)

二次發酵前先將麵團折疊桿平重覆三次，再切割成喜歡的形狀，平均放置在烤盤上再進行二次發酵。(我是用微波發酵)


(排盤進行二次發酵)


(我加了一小包的蔓越莓果乾)


(二次發酵完成，刷上一層蛋汁)

經過漫長的兩次發酵之後終於可以進爐烤了，烤前先上一層蛋汁，這樣才會烤出漂亮的顏色。


(切面)


(出爐囉~)

最後用170度C烤15分鐘就得到一盤香噴噴的scone啦~(要預熱)


(出爐)

不過我覺得上色稍微深了一咪咪，不知道跟烤盤放中間層有沒有關係？下次要試一下換下層看看....


(其實這個很小一個，但一個大概也有200大卡，奶油真的很肥啊!!!)


(咬一口!!)

趁熱吃了一個，外脆內鬆軟，好香啊~
我加了30g的糖吃起來竟然不怎麼甜，我想星巴克那個scone的熱量應該很可怕!!!
跟加了泡打粉的scone比較起來好像比較不那麼粉，外面賣的scone更紮實一些，不知道還有沒有辦法讓口感更接近呢?
快來個達人浮出來幫我解惑一下吧...感恩蛤~

寶迪鍋(Berndes)

(很愛湊熱鬧的兩喵)

以往總是擔心鐵彿龍塗層不小心吃下肚子有害健康所以不敢買不沾鍋，這次因為想換掉家裡的炒菜鍋所以上網找資料找了一陣子，卻無意間讓我發現了這個頗受好評的寶迪鍋(Berndes)，也因為這個德國來的鍋子號稱是安全塗層，即使不小心吃下肚子也無害，加上找到網路上有合理售價的店家，讓我決定帶它回家。經過這一個多禮拜的使用以後，我要來分享一下使用心得。

使用不沾鍋一定要有的認知就是別把它當中華大炒鍋來用，所有的不沾鍋都是有壽命的，不像有些好的不鏽鋼鍋可以用上幾十年(還可以當傳家寶)，至於壽命有多長就看你怎麼使用它了，如果你生性粗魯非得用鐵鏟鐵刷才覺得爽快的話那就千萬別用，免得花錢卻享受不到不沾鍋的好處。



這些天我用寶迪鍋來煎蛋(無油)、煎餃、煎嫩豆腐、煎魚、炒飯都完全不沾，而且洗鍋超容易，幾乎都是水一沖就乾淨了，頂多用海棉抹幾下，連清潔劑都不需要。只不過習慣大火快炒的馬麻可能要適應一下，像是炒青菜我也是冷鍋冷油就下蒜頭，聞到香味就把青菜丟下去然後蓋鍋蓋，最後再加調味料拌一拌就起鍋了。

一定要特別提一下煎魚的效果讓我很驚艷，因為煎出來的魚很水嫩，跟以往煎出來或烤出來的感覺很不一樣，重點是很簡單，一樣是冷鍋冷油(很少量)就搞定，好感人啊~~



另外我開鍋時拿寶迪鍋來煮芋頭排骨粥，結果發現排骨燉不夠爛，所以我想如果要燉煮食物應該還是用別的鍋子比較適合。

總而言之目前為止我覺得蠻好用的，尤其是煎魚煎豆腐時你一定會很感動，希望我會繼續發現它的好不要再喜新厭舊啦！^0^

2010皮可米寶寶寫真

原本該是小皮蛋滿週歲時就打算要拍的寶寶寫真，一直在馬麻拖拖拉拉加上皮可米生意太好的原因之下，直到2010年8月14日才成行，這時候的小皮蛋都已經1.9Y了(汗)。或許是自己的孩子永遠都可愛，看那個皮樣我還是很喜歡啦~哈哈哈~

過一陣子可能要再來去拍張有爺爺奶奶跟姑姑的全家福!!!希望不會太難喬....

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